「云·游中国」汤看蟹眼初开鼎，叶煮莲须细入瓶

「云·游中国」汤看蟹眼初开鼎，叶煮莲须细入瓶

仙翁遗石灶，宛在水中央。

饮罢方舟去，茶烟袅细香。

01 品茶

安溪色种主要包括：“本山”、“黄金桂”、“毛蟹”、“梅占”等。

本山：茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦，如“竹子节”，尾部稍尖；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；茶汤橙黄色，味清纯略浓厚，茶香类似“铁观音”而较清淡。

黄旦：又称黄金桂，茶条较细瘦，梗较细，叶柄窄；叶度叶张圆，头尾尖，呈棱形；叶面有光泽，主脉浮现，稍显白色；汤色黄或深黄，味清纯甘鲜，香气清高。

毛蟹：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛；叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐而且向下钩；叶稍薄，主脉稍浮现；茶汤青黄或金黄色，味清纯略厚，略带茉莉花香。

梅占：茶条壮实，梗肥，节间长；色泽褐绿稍带暗红色，红点明；叶底叶张粗大，主脉显，锯齿粗锐；汤色深黄，味厚香浓，带线香香气。

02 溯茶

20世纪50年代开始，为了便于分类列等，安溪乌龙茶被分为“安溪色种”、“铁观音”及“乌龙”三个品类。除“铁观音”及“乌龙”外，其他品种均归入“安溪色种”。

1937年，据统计，“乌龙”品种占福建省安溪县产量的38%，大部已为“铁观音”、“毛蟹”等所取代，少量“乌龙”混入“安溪色种”出售。现“安溪色种”占安溪县“乌龙”总产量的80%以上。

据1983年资料，“安溪色种”在安溪县茶树栽植面积中，“本山”占12%，“毛蟹”占21.2%，“乌龙”占16.4%，“梅占”占10.5%，“奇兰”占2.7%，其他品种占21.2%。

03 游茶乡

安溪色种产于福建省安溪县，创制于20世纪50年代。

福建安溪

安溪县古称“清溪”，位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，隶属泉州市。安溪县有上千年的产茶历史，是“中国乌龙茶（名茶）之乡”、安溪铁观音的发源地，位居中国重点产茶县第一位，以茶业闻名中国，号称“中国茶都”。

在安溪县，“明谷茶香”似是一条亘古不变的自然定律，季节参与塑造了安溪茶那芬芳迷人的“春水”，让人们在一盏清亮鲜活的茶汤里，能品尝到最丰盈最温情的韵致。

在安溪铁观音“魏说”发源地——西坪镇松岩村，沿着悠悠古道，跋山涉水，朝圣铁观音“母树”；在芦田镇福岭村，游茶山，品佳茗，尝茶餐，品读云岭之上的茶庄园，那是一个颜值、创意与科技全都在线的诗意栖居地；在官桥镇五里埔，已年届“古稀”的安溪茶厂，就像一位和蔼可亲的老者，将自己的传奇故事娓娓道来，跌宕起伏的情节，无不饱含着浓浓的家国情怀与沧桑变幻。