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「云·游中国」曝成仙人掌，似拍洪崖肩
茗生此石中，玉泉流不歇
根柯洒芳津，采服润肌骨
仙人掌茶又名“玉泉仙人掌茶”，属绿茶类，是产于湖北省当阳市玉泉山一带的扁形蒸青绿茶，始创于唐代玉泉寺，至今已有1,200多年的历史。
01 品茶
仙人掌茶外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，冲泡之后，芽叶舒展，汤色嫩绿，清香雅淡，滋味鲜醇爽口。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡。
仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。其中特级茶的鲜叶要求为一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5厘米~3厘米。仙人掌茶的加工分为蒸气杀青、炒青做形、焙干定型三道工序。
历代本草多有记载，仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素，还有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，仙人掌茶对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑制作用。
02 溯茶
据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载，“仙人掌茶”始创于唐代玉泉寺，创制人是玉泉寺的中孚禅师。
每当春茶竞相迸发之际，中孚禅师就在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。
史载：“据查，中孚禅师俗姓李，是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年（公元760年），他到金陵（南京）栖霞寺时，恰逢其叔李白逗留于寺，于是中孚禅师将此茶献于李白。李白品尝后，觉得此茶清香滑熟，其状如掌，并了解了该茶产于玉泉寺，又是族侄亲手制的仙人掌茶，为此欣然提笔，取名‘玉泉仙人掌茶’，并作诗一首，以颂之。从此，玉泉仙人掌茶名声大振。”
03 游茶乡
生产仙人掌茶的玉泉山远在战国时期就被誉为“三楚名山”，这里翠岗起伏，溪流纵横，是茶叶的理想产地。
湖北玉泉山
玉泉山位于湖北省当阳市，是一个以森林景观为基础、佛教文物为主体、三国遗迹为依托，融自然景观和人文景观于一体的综合性景区，现为中国省级风景名胜区、中国国家森林公园、中国国家AAAA级旅游区。玉泉山超然屹立，气势磅礴，唐代张九龄有咏玉泉山诗：“万木柔可结，千花敷欲然；松间鸣好鸟，竹下流清泉；石壁开精舍，金光照法筵。”
名山出名茶，名茶伴名寺。玉泉山山势巍峨，古木参天，山麓的“玉泉寺”禅院幽深，铁塔稜金，高僧名士络绎不绝。玉泉寺为中国佛教著名寺院之一，建于隋代开皇年间（公元581年~600年），它与江苏省南京市的栖霞寺、浙江省台州市天台县的国清寺、山东省济南市长青区的灵岩寺合称“天下四绝”。在北宋真宗天禧年间（公元1017年~1021年）有僧舍三千七百余间，僧侣曾达一千多人。玉泉寺现列为中国重点保护地区（单位）之一，亦是湖北省的旅游胜地。待客必备佳茗，千古名茶应运而生，四方游客纷至沓来，而仙人掌茶也是游客慕名必尝的佳茗。
凝匠人之心，做仙人掌茶。手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉——这是每位匠人约定俗成的炒制技艺，它们融合着土地与手掌的温度，坚守至今。正是因为如此，玉泉村民每家都有拥有一双“无情铁手”，方才成就了李白口中“举世未见之，其名定谁传”的仙人掌茶。
玉泉仙人掌，茶香飘万里；与君约玉泉，共饮一盏茶。
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