|
「云·游中国」歙土宜茶，古来称佳
01 品茶
老竹大方亦称“竹叶大方”，是产于中国安徽省黄山市歙县的扁条形炒青绿茶。
优良的产地环境和独特的制作技艺，造就了老竹大方卓越的品质特点。其外形宽大扁平，表面光润匀整，色泽呈黄绿色或深绿色，似竹叶，又似铸铁，故有“竹叶铁色大方”之称。
其茶汤呈淡绿色，香气高浓，略带板栗香，滋味浓醇爽口，深受广大茶人的喜爱。
老竹大方分六级十二等。经精制、窨（xūn）花的老竹大方称“花大方”，如“珠兰大方”、“茉莉大方”等；不经窨花的老竹大方则称“素大方”。
冲泡时，老竹大方茶叶与水的比例一般以1:50为宜。同时，老竹大方的茶叶较嫩，因此水温应控制在85℃~90℃为宜。
冲泡的过程中，茶汤颜色变化均匀，茶烟升腾弥散，香气洋溢，茶叶在杯内上下翻涌，姿态轻盈，最终徐徐沉淀杯底，老竹大方的超然风姿跃然入目。
02 溯茶
大方茶创制于明代，清代已入贡茶之列。《歙县志》载：“明人记载，……其制而售诸国内者，有毛峰、顶谷、大方、雨前、烘青等目。大方以旱南有大方山而得名，或云仿僧之制法，故以僧名名之。”
据传，大方茶为大方和尚始创于歙县老竹岭，故称为“老竹大方”，距今已有400余年历史。
大方和尚周游名山大川，品饮各地名茶，是一位造诣极深的茶学家。在徽州结庵之后，大方和尚借鉴各地的制茶法，创制出扁平如竹的妙青大方茶，即老竹大方茶。
03 游茶乡
歙县
歙县位于中国安徽省黄山市，介于黄山山脉与天目山脉之间，北倚黄山，东邻杭州，南接千岛湖，面积2,122平方公里。
这里季风明显，气候温和，雨量充沛，四季分明，优良的生态为优质茶树提供了极好的生长环境。
歙县产茶历史极为悠久，自古以来便茶事兴盛，名茶迭出。至少在唐代，歙县茶便已开始远销南洋诸国，并饱受赞誉。
茶圣陆羽在其著作《茶经》中将中国产茶地划分为八大茶区，歙县即属当时的浙西茶区。
歙县茶区地属中国江南古陆的一部分，在漫长的地质年代中，形成现今中低山丘陵的总体地貌特征。
县内西北部黄山山脉耸立，层峦叠峰逶迤绵延，东北部天目山脉相连不断，隔新安江与东南方白际山脉相望，山水之间孕育着无数优质的茶园，部分茶园更是分布在海拔1,000米~1,100米的高山雾云之中。
站在山巅之上放眼望去，云海奔腾，村庄和茶树在云山雾海里若隐若现，“会当凌绝顶，一览众山小”的豪情油然而生。
|