「云·游中国」青瓷雪花飘沫香，何似诸仙琼蕊浆

「云·游中国」青瓷雪花飘沫香，何似诸仙琼蕊浆

01 品茶

平水珠茶，也称圆茶，是中国浙江省独有的传统名茶。平水珠茶外形浑圆紧结，呈颗粒状，身骨重实，经久耐泡，素以形似珍珠，色泽绿润，香高味醇的特有风韵而著称于世。

用沸水冲泡茶叶，粒粒珠茶释放展开，汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，香高味浓。呷一口茶，浓烈的茶水中带有丝丝苦涩，别具禅意。

02 溯茶

平水茶区所产茶叶古称越州茶，唐代“茶圣”陆羽曾高度评价浙东茶叶“以越州为上”。其后，品评、鉴别、研究越州茶的人也随之增多。陆羽的挚友、诗人释蛟然在著名的《饮茶歌》中也曾赞赏浙江平水珠茶：“青瓷雪花飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”

宋代，著名的越州茶有日铸茶、卧龙茶、瀑布茶、大昆茶、剡溪茶等，以日铸茶为代表。

据传，平水珠茶是由日铸茶演变而来。宋朝官员吴处厚在《青箱杂汇》中说：“越州日铸茶，为江南第一。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患。”

日铸茶产于平水东首的日铸岭。日铸岭下的阳坡产茶奇绝，这里所产的茶叶在宋朝时便被列为贡品，但产量甚微，有“日铸雪芽”之称。