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中国旅游文化周——吐鲁番馕
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中国驻新加坡旅游办事处邀您共赏“新疆美食之旅”中的《吐鲁番馕》。
吐鲁番，中国最热的地方，这里是古丝绸之路重镇，这里历史人文资源丰富，这里四季瓜果飘香，这里的人们热情好客。
坐在吐鲁番葡萄沟的葡萄架下喝着奶茶，吃着鲜美的葡萄，咬上一口新鲜出炉的馕，美味至极。对现在的吐鲁番人来说，馕不仅仅是食物，已成为了一种情感的寄托。
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“馕”在新疆的餐桌上必不可少，已有两千多年的历史，是当地民族最主要的面制品，在当地更是有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法。
馕，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
在吐鲁番，几乎家家户户都有馕坑，大部分馕就是在馕坑里烤制而成。
馕坑也是别具一格的，由于地区不同，馕坑的形式和材料也不同。一般馕坑高1米左右，用羊毛和黏土做成倒扣的缸形的土坯，四周用土块垒成方形土台。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候。加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，深受各族人们的喜爱。
现如今，馕不仅仅是吐鲁番人们一天三餐的主食，也已成为新疆民族食品的代表作，变成了吐鲁番的特色名片。
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吐鲁番
吐鲁番市位于新疆东部、天山南麓的吐鲁番盆地。古称“高昌”、“西洲”、“火洲”，历史上是古丝绸之路上的重镇。
吐鲁番市有四千多年的文化积淀，曾经是西域政治、经济、文化的中心之一，是一颗璀璨的明珠和闻名遐迩的葡萄城。
这里已发现文化遗址200余处，出土了从史前到近代4万多件文物。从出土文物来看，吐鲁番至少使用过18种以上的古文字、25种语言。
大量的文物和史实证明，吐鲁番是世界上影响深远的中国文化、印度文化、希腊文化、伊斯兰文化四大文化体系和萨满教、祆教、佛教、道教、景教、摩尼教、伊斯兰教七大宗教的交融交汇点。
吐鲁番市地域辽阔，物产繁多，资源十分丰富。这里气候独特，雨量稀少，蒸发量大，无霜期长，夏季炎热，最高绝对温度曾达47.5度、温差大。
这里盛产的葡萄、哈密瓜，糖分高、甜度大、品质好，是中国瓜果最甜的地方。
吐鲁番旅游文物资源丰富，这里有中国著名的古典小说《西游记》中描述唐僧取经路过的火焰山。
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这里还有闻名遐迩的高昌古城、交河古城古墓群、千佛洞、独特的灌溉系统、人造地下水利工程——坎儿井和多姿多彩的民俗风情等。
正是因为这些古迹文物、名胜风光、民俗风情、美味佳肴，成就了如今文化深厚、民俗绚烂的吐鲁番。
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